生意好到爆！义乌老板一天能做近6000斤！顾客挤满门口

冬味渐浓

位于廿三里街道野塘头村的

发辉年糕加工厂

开启一年中

最热闹的时间段

零买的市民和菜市场的批发商们

把工厂门口的院子挤得满满当当

  俗话说“年糕年糕年年高”。走进发辉年糕加工厂，一股浓郁的年糕香迎面扑来，给乡村增添了浓浓的冬味。“每年冬至过后，就是年糕生产销售的旺季。”负责人傅晓梅一边说一边手法熟练地操控着机器。不一会儿，在香气的裹挟下，一条条热气腾腾、散发着香味的年糕挤压而出，紧接着，师傅们将年糕分拣排列在竹匾上晾晒，待年糕冷却后，就可以打包了。

  傅晓梅介绍，从泡米、磨粉、拌粉、蒸粉，再到年糕成型，看似简单的流程里可有大学问。“如果客人喜欢软一点的年糕，就多加些糯米；如果客人喜欢有嚼劲的年糕，就少加糯米。”她说，“十多年前，公公从诸暨的老师傅那学习年糕制作技艺，回来后就开办了这个加工厂。十几年来，他悉心调配比例，改进生产工艺，年糕最高日产量由原来的不到2000斤提高到现在的近6000斤，年糕品质也得到顾客的认可。有些人专程从东阳等义乌周边地区开车过来买。”

  “年糕软糯适中，我们全家都爱吃。这次订购了300斤米，大约可以做400斤年糕，拿回去和亲戚朋友一起分享。”来自义亭镇何店村的村民何正灶说道。


  如今，年糕也与时俱进，有了更多口味。傅晓梅说道，现在许多客人倡导健康理念，会在粳米和糯米的基础上加入一些玉米面、红薯面、紫薯粉或荞麦面等，制作成黄色的玉米年糕、透明的红薯年糕、紫色的紫薯年糕、棕色的荞麦年糕……
来源 | 义乌市融媒体中心