义乌年轻人爱上老年食堂？主打清淡和放心

  香菇烧鸡块、葱油鲳鱼、干锅包心菜、蒜泥油麦菜……20多元两荤两素，这一餐不仅能让一家三口吃饱吃好，健康新鲜的食材更是让人放心。



  “我早上看到他们拉着小车从义乌大酒店拉来新鲜食材，跟家人来这个餐厅吃饭很放心。”金筱涛笑言。她口中的餐厅，就是俗称“老年食堂”的义乌市稠城街道词林社区幸福食堂。
  7月27日，时间刚过中午11点，金筱涛便带着孩子前来排队用餐。不一会，餐厅便排起了长队，队伍中年轻人占了半数。原先老者齐聚的老年食堂，在满足老人用餐的同时，已逐渐成为义乌年轻人的就餐“福地”。



  四星大厨掌勺 一天10道菜不重样
  上午10点左右，记者来到词林菜市场对面的幸福食堂，只见厨师们在透明可见的厨房里忙碌不停。主厨阚德梦每天9点半，便与同事从酒店拉来新鲜食材，开始为老人和居民们准备午餐。



  阚德梦是义乌大酒店四级厨师，今年3月起便在幸福食堂掌勺。幸福食堂一周七天开放，每天提供中餐和晚餐，每顿饭三个荤菜、两个素菜，每天10道菜，每日不重样。
  记者看到，在取菜窗口旁，公示着每日的菜谱，并标明了营养成分等内容。荤菜8元一份，素菜3元一份，米饭1元管饱，还有免费的营养汤提供。
“现在随便点个外卖也要20多元，这里一荤一素一份饭12元就能吃得很好，关键是酒店大厨掌勺好吃，社区老年食堂安全也有保障。”在附近上班的年轻小伙陈晨，对“老年食堂”赞不绝口。



  “好吃不贵”，这或许也是大多数年轻人的心声。对于上班族而言，午餐自己带饭不仅麻烦，夏季还容易变质；天天去餐厅消费，“钱袋子”显然也难以承受。他们更渴望让就餐变得便利、高效，在成本可承受的范围内吃得更有营养、更有品质一些。如此，有政府背书的老年食堂，成为这些年轻人的新选择。
  词林社区党委委员施展介绍，幸福食堂从去年7月开始试营业，是义乌首家国企市场化运营的老年智慧食堂，签约就餐的老年人刷脸识别就可结算，补助部分当天傍晚返还账户。目前，幸福食堂有41位签约老人在此就餐，待老人优先取完餐后，幸福食堂才会对外开放。
  就喜欢“少盐少油”“老年食谱”年轻人也爱
  当下，不少年轻人注重养生，原本专为老年群体打造少油少盐的清淡饮食，也俘获了大量年轻人的心。“我们几乎天天都在这里吃，味道很不错。”租住在词林社区的陈士荣告诉记者，她为两个女儿点了两荤两素，尽管少盐少油，但一家三口吃得津津有味。



  尽管年轻群体已占半数，但幸福食堂并未因此而调整餐品口味。阚德梦说，食堂菜谱十分讲究，主要以服务老年人的口味与健康为主，并不会因为年轻人多了就改变，“周一有糖醋里脊、周二粉蒸肉、周四的剁椒鱼头之类的，都很受欢迎，其余时候菜品以清单为主，比如虫草鸡、葱油鲳鱼、白切肉等。”
  “外面很多餐厅太油太咸，这里很清淡，主打一个美味和放心。”金筱涛说，她老公在附近的房企上班，虽然公司也有食堂，但她多数时候还是会带孩子来这里吃饭。



  施展告诉记者，幸福食堂的根本是公益性，仍以保障社区老年人用餐为主，因此承载量固定且不考虑盈利，短期内更不会扩大规模。“幸福食堂每天在保障老人用餐之余，还能对外供应40人左右的用餐，但一直都是供不应求。”
  当问及是否能达到收支平衡时，施展表示，目前食堂每天的营收在600元至800元左右，在社区承担场地、水电费用，义乌大酒店承担食材、人工等费用的情况下，加上一些补贴，基本能够维持收支平衡，这也让食堂的发展得到了可持续的保障。
  记者手记：“幸福食堂”很难简单复制
  当下社会，老年食堂具有很强的公益属性，是服务老年人的一种便民、利民托底举措。但在一些地方，老年食堂由于服务范围便过于狭窄，其生存仅靠政府、村社等补助，出现了难以维持的状况。
  记者了解到，从2013年起，义乌开始发展“居家养老服务照料中心（站）”，目前有近400家村社居家养老服务照料中心为老年人提供饮食服务。但十年时间，如幸福食堂这样，对外社会化运作寻求收支平衡和可持续发展的仅此一家。
  “幸福食堂”模式难以复制？其实并不是，只是很难简单复制。据悉，由于各村社集体经济情况各不相同，能否提供运营场所、承担成本以及寻找到合适的运营单位，都是摆在老年食堂社会化运营面前的难题。
  不过，“年轻人爱上老年食堂”一事，也让社会各界关注这个在公益与盈利、慈善与商业之间找到平衡点的新模式，相信在更多社会力量的参与下，有年轻人也爱去的老年人的“幸福食堂”会越办越多。


来源：金彩云客户端